COSCETTE DI POLLO ALLA MAROCCHINA
PER: 6 PERSONE
INGREDIENTI
- 12 coscette di pollo
Per la marinata agli aromi:
- 1 scalogno, 1-2 spicchi d’aglio, 1 cucchiaino di zucchero, sale
- 1 peperoncino rosso fresco, 1 limone biologico
- 2 cucchiai di coriandolo tagliato sottile
- 1 cucchiaio di foglie di menta tagliate sottili
- 1 cucchiaino di cumino in polvere e 1 di paprica
- 1 pizzico di zafferano in polvere (0,1 g)
- 4 cucchiai di oli o d’oliva
- 1-2 cucchiaini di acqua di rose
Per i bastoncini di patata blu:
- 600 g di patate blu, 4 cucchiai di olio d’oliva, sale
- 1 lime per decorare
PREPARAZIONE
- Per la marinata agli aromi, sbucciare e sminuzzare lo scalogno e gli spicchi d’aglio. Lavare il peperoncino fresco, pulirlo, tagliarlo longitudinalmente, togliere i semi e infine sminuzzarlo.
- Lavare il limone sotto l’acqua calda, asciugare e grattugiare finemente la buccia, quindi spremere il succo. Mescolare gli ingredienti con gli altri della marinata. Marinare le coscette per almeno 2 ore.
- Per i bastoncini di patate, sbucciare le patate, tagliarle e distribuirle su una teglia rivestita con carta da forno. Cospargere con olio d’oliva e salare. Infornare la teglia sul 1° ripiano.
- Distribuire le coscette marinate insieme ai bastoncini di patate nella pirofila universale e cuocere in forno con l’impostazione Thermogrill 200 °C, sul 3° ripiano, intensità del vapore media, per circa 25 – 30 minuti.
- Decorare con alcune fette di lime
