ZUPPA AL POMODORO
PER: 6 PERSONE
INGREDIENTI
- 1kg Pomodori maturi
- 350g Pane toscano raffermo
- 100g Olio extra vergine d’oliva
- 1,5l Brodo
- 4 spicchi Aglio
- 1 rametto Basilico fresco
- Sale
- Pepe
PREPARAZIONE
- Lavare e privare dei semi i pomodori, tagliarli a pezzetti e cuocerli a fuoco moderato; a cottura ultimata passarli al setaccio. Tagliare a fette il pane raffermo e farlo tostare in forno.
- Mettere sul fuoco il brodo ed aggiungere i pomodori passati, le fette di pane, l’olio, il rametto di basilico intero, sale e pepe. Lasciar cuocere finché il liquido non si sarà consumato quasi del tutto, continuando a mescolare perché il pane assuma la consistenza di una pappa.
- Eliminare il basilico, irrorare con un filo di olio e servire a piacere caldo o freddo.
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