TORTA AL FORMAGGIO
PER: 4 PERSONE
INGREDIENTI
Per la pasta brisée:
- 125g Farina 00
- 70g Burro morbido
- 30g Acqua fredda
- 3g Sale fino
Per il ripieno:
- 2 Porri
- 40g Olio extra vergine d’oliva
- 80g Gruviera
- 40g Parmigiano grattugiato
Per la royale:
- 2 Uova
- 1dl Latte
- 1dl Panna
- Noce moscata, sale, pepe
PREPARAZIONE
- Lavorare per pochi minuti con la punta delle dita la farina con il burro. Aggiungere l’acqua ed il sale.
- Lavorare la pasta rapidamente rendendola liscia ed omogenea. Far riposare in luogo fresco per circa un’ora.
- Pulire e affettare i porri. Brasare i porri con poco olio, acqua, sale e pepe sino a renderli ben morbidi. Salare e pepare. Tagliare a cubetti il gruviera.
- Sbattere le uova con il latte e la panna; condire con sale, pepe e noce moscata.
- Stendere sottilmente la pasta brisée e foderare una piccola tortiera. Farcire con le verdure ed i formaggi. Riempire la tortiera con la royale.
- Cuocere la quiche in forno a 180° per 30 minuti circa. Lasciare intiepidire. Sformare. Servire.
