GALLETTO ALL’ARGILLA
PER: 4 PERSONE
PREPARAZIONE: 15 MINUTI
COTTURA: 30 MINUTI
INGREDIENTI
- 2 galletti
-
aglio
- rosmarino
- salvia
- buccia di limone
- sale
- pepe
- argilla
LO CHEF NEFF CONSIGLIA:
La copertura d’argilla, che in un forno tradizionale diverrebbe troppo secca, è resa morbida dal vapore; inoltre grazie alla consistenza morbida di questo rivestimento, il vapore può penetrare e cuocere il galletto al suo interno rimanendo così umido e tenero.
PREPARAZIONE
- Condire i galletti con l’aglio, le erbe aromatiche, la buccia di limone, sale e pepe.
- Cuocerli in forno a vapore per 15 minuti circa. Lasciarli intiepidire. Tagliarli a metà e porli su teglia con carta forno con la pelle rivolta verso l’alto.
- Impastare l’argilla con abbondante acqua fredda Ricoprire i galletti.
- Cuocerli in forno a 220°C per 15 minuti circa. Servirli spaccando la crosta di argilla davanti ai commensali.
