Questa ricetta abbinata alla cottura a vapore esprime al massimo una fi losofi a alimentare sana ed equilibrata. La ricchezza nutritiva di questo cereale e degli ortaggi che lo accompagnano viene valorizzata da questo tipo di cottura.
PREPARAZIONE
Lavare il riso; cuocerlo a vapore per 25 minuti circa: raffreddarlo e condirlo con un fi lo di olio.
Mondare e lavare le verdure; tagliarle a cubetti piccoli.
Tritare le erbe aromatiche.
Mescolare il riso con l’olio rimasto, le verdure crude, poco succo di limone, le erbe tritate e un pizzico di spezie.
Marinare in frigorifero per un’ora circa. Servire.