RISO NERO VENERE AL VAPORE CON SPEZIE ED ERBE AROMATICHE
PER: 4 PERSONE
PREPARAZIONE: 20 MINUTI
COTTURA: 25 MINUTI
INGREDIENTI
- 200 g di riso nero venere
- 1 cetriolo
- 1 finocchio
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 1 cipollotto novello
- 2 pomodori
- 1 limone
- 80 ml di olio extravergine d’oliva
- 10 g di erbe aromatiche
- spezie (cumino, coriandolo, curry, ecc.)
- sale
LO CHEF NEFF CONSIGLIA:
Questa ricetta abbinata alla cottura a vapore esprime al massimo una fi losofi a alimentare sana ed equilibrata. La ricchezza nutritiva di questo cereale e degli ortaggi che lo accompagnano viene valorizzata da questo tipo di cottura.
PREPARAZIONE
- Lavare il riso; cuocerlo a vapore per 25 minuti circa: raffreddarlo e condirlo con un fi lo di olio.
- Mondare e lavare le verdure; tagliarle a cubetti piccoli.
- Tritare le erbe aromatiche.
- Mescolare il riso con l’olio rimasto, le verdure crude, poco succo di limone, le erbe tritate e un pizzico di spezie.
- Marinare in frigorifero per un’ora circa. Servire.
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