- 2 cucchiaini di semi di sesamo
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1 cucchiaino di semi di cumino
- 1 cucchiaino di semi di coriandolo
- 3 lattine, ciascuna di 410 g, di ceci, scolati e risciacquati
- 1 carota media, grattugiata
- 4 cipollotti finemente tritati
- 3 spicchi d’aglio
- 8-10 foglie di menta
- 25 g di coriandolo fresco, tritato grossolanamente
- 1 uovo
- 85 g farina, più una piccola quantità per spolverizzare
- 85 g pane grattugiato
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 2 cucchiai d’olio
- sale e pepe nero appena macinato
Per la salsa
- 150 ml yogurt naturale, in vasetto
- 1 cucchiaino di pasta di curry korma
- 1 cucchiaio di foglie di coriandolo fresco tritato
Questi hamburger vegetariani si possono congelare bene e sono una gustosa via di mezzo tra il “falafel” (piatto arabo a base di ceci) e il “veggie burger” (hamburger vegetariano). Il composto è soffice e friabile, ma la cottura a calore statico, che riduce al minimo la necessità di girarlo, gli conferisce un aspetto croccante e un bel colore dorato su tutti i lati.
- Preriscaldare il forno a 180°C con Riscaldamento inferiore e superiore.
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Mettere sesamo, cumino e semi di coriandolo in una teglia da forno universale e fare cuocere sul ripiano 2 per 10 minuti, fino a quando diventeranno fragranti. Togliere dal forno e polverizzarli in un macinino oppure in un mortaio.
- Mettere le spezie nel frullatore, insieme a ceci, carote, cipollotti, aglio, menta, coriandolo fresco e l’uovo. Azionare per circa 10 secondi, fino a ottenere un amalgama grossolano.
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Trasferire in una terrina e aggiungere farina, pane grattugiato e bicarbonato di sodio. Condire e mescolare bene con le mani.
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Dividere la miscela in 8 parti, formare degli hamburger piuttosto spessi e spolverare con un po’ di farina.
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Versare l’olio nella teglia da forno universale che avete usato per abbrustolire le spezie e scaldare sul ripiano 2 per 5 minuti. Aggiungere gli hamburger e cuocere per 30 minuti, girandoli delicatamente a metà cottura. Gli hamburger dovranno risultare caldi dentro e croccanti e dorati in superficie.
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Nel frattempo, mescolare insieme lo yogurt e la pasta di curry per farne un intingolo. Mettere a cucchiaiate nelle ciotole individuali e guarnire con le foglie triturate di coriandolo.
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Servire gli hamburger con accanto le ciotole di salsa al curry. Questo piatto è delizioso servito con insalata di pomodori ciliegini, cipolla rossa e coriandolo.
