PAN CARRÉ AL MIELE E SEMI DI PAPAVERO
PER: 8-10 PERSONE
INGREDIENTI
- 500 g di biga
- (300 g di farina – 150 g di acqua – 10 g di lievito)
- 1200 g di farina
- 800 g di acqua
- 24 g di sale
- 48 g di lievito
- 240 g di miele
- 60 g di burro
- 150 g di semi di papavero
LO CHEF NEFF CONSIGLIA:
Il pan carré sarà ancora più fragrante se preparato sulla piastra per cottura pane, utilizzata in un forno Neff dotato di funzione lievitazione.
PREPARAZIONE
- Impastare tutti gli ingredienti, tranne i semi di papavero. Quando si è ottenuto un impasto omogeneo, porre in una ciotola e lasciare lievitare per 20 minuti.
- Riprendere l’impasto e rimpastare leggermente.
- Lasciare lievitare nuovamente per 40 minuti.
- Spezzare e tirare leggermente con il matterello, spolverizzare con i semi di papavero, arrotolare e posizionare gli stampi da plumcake imburrati.
- Lasciare lievitare per 50 minuti, infornare a 200° con vapore, poi abbassare la temperatura a 180° e proseguire la cottura.
- Sfornare e togliere dagli stampi per fare raffreddare.
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