PANINI CON LE FAVE
PER: 4 PERSONE
PREPARAZIONE: 20 MINUTI
COTTURA: 20 MINUTI
INGREDIENTI
- 340 g fave fresche, peso dopo essere state sgusciate
- 225 g ricotta
- 2 cucchiai parmigiano, ben grattugiato
- 1 cucchiaio di pinoli tostati
- 16-20 foglie di menta
- la scorza grattugiata di 1 limone
- 250 g pane a ciabatta
- 1 cucchiaio d’olio extravergine d’oliva
- qualche rametto di prezzemolo per la guarnizione
- sale e pepe nero appena macinato
LO CHEF NEFF CONSIGLIA:
La funzione CircoTherm® intensivo è perfetta per questo tipo di snack. Il calore crescente del riscaldamento inferiore rende la base del pane deliziosamente croccante, mentre il calore umido di CircoTherm® fa sì che la spalmatura conservi i suoi sapori delicati, scaldandosi senza asciugare. E, visto che non è necessario preriscaldare, i vostri panini saranno pronti in un batter d’occhio.
PREPARAZIONE
- Fare sobbollire le fave sgusciate per 5 minuti. Scolare e raffreddare velocemente sotto l’acqua fresca, poi rimuovere la pellicina dura esterna in modo che rimangano solo le fresche fave verdi interne. Metterle in un frullatore con ricotta, parmigiano, pinoli, menta e scorza di limone. Condire e frullare brevemente per ottenere un impasto un po’ grossolano, adatto ad essere spalmato (e non fluido).
- Tagliare la ciabatta a metà per il lungo e spalmare il composto su ogni metà.*
- Mettere la ciabatta su una teglia da forno universale e cuocere a 220°C con CircoTherm® intensivo sul ripiano 1, per 12-15 minuti, fino a quando sarà croccante e ben calda.
- Servire a fette, dopo aver spruzzato con olio extravergine d’oliva, e decorare con uno o due rametti di prezzemolo.
* Un’altra alternativa saporita: spalmare la ciabatta con pesto fresco e aggiungere fette di pomodoro e mozzarella. Cospargere con un’ombra di pepe nero e mettere in forno come sopra.
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